Yayladan sofraya uzanan şifa: Evelik çorbası tarifi
Evelik otu; yaprakları yenebilen, tohumlarından da çay yapılan ıspanağa benzeyen bir bitki olduğu bilinmektedir. Doğu Anadolu’nun yüksek kesimlerinde yetişir.
Evelik Otunun ekşi olmayan kısımlarından Anadolu’nun kimi yerlerinde sarma yapılır. Ekşi yapraklı cinsleri ise kuzukulağı olarak bilinir.
Evelik otu çorbası Kars Halkının yöresel bir çorbası olarak da bilinmektedir. Evelik otu; efelek, düvelek, ılıbada, ılıbıda, alabada, labada, isimleri ile de karşımıza çıkmaktadır.
Pekala evelik çorbası nasıl yapılır? İşte gereçler ve tanımı..
EVELİK ÇORBASI GEREÇLERİ
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet patates
- 1 kase yeşil mercimek
- 1 kase yarma buğday
- 1 kase evelik yaprağı
- 5 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Tuz
EVELİK ÇORBASI NASIL YAPILIR? EVELİK OTU ÇORBASI TANIMI
Evelik yapraklarını çok ölmeyecek biçimde haşlayıp süzün.
Mercimekleri de haşlayın lakin fazla yumuşamadan ocaktan alın.
Patates ve soğanı yemeklik doğrayın.
Tereyağını tencerede kızdırıp soğanı kavurun.
Salçayı ve pul biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Et suyunu ek edip çok fazla ısınmadan dövme buğdayı da ekleyin.
Patatesleri ve mercimekleri de çorbaya ekleyin.
Son olarak tuzunu ek edip buğdaylar ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Kıvamı yoğunlaşırsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sıcak servis edin. Afiyet olsun…
Ensonhaber
