Kanal D ekranlarında Seda Sayan’ın sunumuyla izleyicilerle buluşan Gelinim Mutfakta programında gelinler bugün kahveli mantı tanımı için kıyasıya uğraş ediyor.
Birbirinden argümanlı gelin ve kayınvalidelerin çabasında Türk ve dünya mutfağından tatlar ekranlara getirilmeye devam ediyor.
Kahveli mantı tanımı kulağa garip gelse de hamuruna eklenen Türk kahvesi ile lezzetli bir aroma ortaya çıkıyor. Kahveli mantı nasıl yapılır, materyalleri nelerdir araştırılıyor.
İşte Gelinim Mutfakta kahveli mantı tanımı..
KAHVELİ MANTI MATERYALLERİ
Hamuru için:
- 2 su bardağı tepeleme un (bardak ölçüsü 200 ml)
- 1, 5 yemek kaşığı kahve
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1, 5 çay kaşığı tuz
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı su
İçi için:
- 100 gram kıyma
- 1 küçük soğan rendesi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı salça
- 3 kısım ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
GELİNİM MUTFAKTA KAHVELİ MANTI TANIMI
Öncelikle hamuru için yoğurma kabımıza un, kahve, irmik, sıvı yağ, tuz, yumurta koyup, suyu ek ederek sert özlü bir hamur yapalım, tek pazı yaparak üzerini kapatarak 10-15 dakika kadar dinlendirelim.
Bu ortada içi için kıymamızı bir kaba alalım, rendelediğimiz soğanı, ince kıyılmış maydanozu, salça, baharatları ve tuzunu koyarak iyice karıştıralım.
Dinlenen hamur pazımızdan, hazır yufkadan biraz daha kalın olacak halde un serperek oklavayla açalım. Açmakta zorluk çekenler, pazıları çoğaltıp küçük açıp yapabilirler.
Açtığımız yufkayı 2 cm. genişliğinde kesme aparatı yahut bıçakla dikey ve yatay olarak keselim, küçük kareler oluşturalım.
Hazırladığımız kıymamızdan karelerin içine koyalım. İki elimizin baş ve işaret parmaklarıyla 4 köşesinden kaldırarak ortada birleştirelim.
Bütün modülleri tıpkı biçimde yapalım ve tepsiye dizelim. Mantımız pişmeye hazır. İstek eden bu biçimde derin dondurucuda dondurup poşetleyerek buzluğuna koyabilir.
Tenceremize 1, 5 litre kadar su koyup ocağa koyalım. Kaynadıktan sonra içine bir tatlı kaşığı tuz, biraz sıvı yağ ek edelim. Mantıları koyarak 15 dakika kadar pişirelim.
Biz bu ortada sarımsakları soyup dövelim, yoğurdumuzu ek edelim. Tavamızı ocağa alıp yağları koyarak, salçamızı ek edip kavuralım.
Pişen mantımızın üzerine yarım su bardağı kadar su koyup karıştıralım (lapa olmasını önleyecek mantılar canlı kalacaktır) suyu çoksa süzelim. Biz mantıyı sulu seviyoruz. Herkes kendi dileğine nazaran yapabilir.
Tabaklara aldığımız mantının üzerine yoğurt koyalım, çokça sosumuzdan gezdirelim. Pul biber ve nane ile kusursuz tat ve kokusuyla afiyetle yiyelim.
Ensonhaber