Klâsik coğrafik işaret tescili alınan orcik, köylülerin geçim kaynağı haline geldi.
Barındırdığı üzüm şırası ve pekmez karışımlarıyla besin kıymeti yüksek olan orcik, Elazığ’ın asırlık lezzeti olarak Türk Patent ve Marka Kurumu’nca 3 yıl evvel tescillendi.
Bağ bozumuyla birlikte üretimine başlanan cevizli sucuk, üzüm şırası ve pekmez karışımı münasebetiyle besin bedeli yüksek olduğu için kış aylarında fazlaca tüketiliyor.
1500’LÜ YILLARDAN BERİ YAPILIYOR
Beğenilen köyünde orcik üreticiliği yapan Mehmet Barış (60), köylerinde 1500’lü yıllardan beri üzüm yetiştiriciliği yapıldığını söyledi.
ASIL MESLEĞİ ÖĞRETMENLİK
Birebir vakitte öğretmen olduğunu söyleyen Barış, bir müddet evvel 9 arkadaşıyla orcik üretimine başladıklarını tabir ederek, “Asıl mesleğim öğretmenlik. Bağcılığa ise hobi olarak başladım. Buraya birinci geldiğimde çay yatağı ve çöl halindeydi. 9 arkadaş bu çöl alanını büsbütün temizledik ve toprağını verimli hale getirmek için artezyen vurduk. Köyümüzde 1500’lü yıllardan beri üzümcülük yapılıyor.
ETRAFLARINA DE YARARLI OLMAK İSTİYORLAR
Eserlerimiz çok çeşitlidir yaprağından çekirdeğine kadar bedellendiriliyor, örneğin; pestil, pekmez, sirke ve değerli eserlerimizden birisi orcik dediğimiz kış mevsiminin cevizli tatlılarından birisidir. Bu işte teknik elemanlar çalışıyor ve çağdaş bir biçimde üzümcülüğü köyümüze tanıttık. Etrafımıza de yararlı olmaya çalışıyoruz” dedi.
YURT DIŞINA TANITMAK İSTİYORLAR
Elazığ’ın orciğini yurt dışında tanıtmak emelinde olduklarını söyleyen Barış, orciğin imalini şöyle anlattı:
“Önce üzümü topluyoruz. Akabinde üzüm sıkma makinelerinde üzümler sıkıldıktan sonra şıra kaynatılıyor. Akabinde iplere dizdiğimiz cevizleri ağaçlara bağlayarak bulamacın içerisine batırıyoruz. Güneşli ve geniş olan bir alanda rüzgar ve güneşin tesiriyle kurutuluyor. Kurutulan eserimizi paketleyerek piyasaya sürüyoruz. Yıllık 100 ile 150 kilo civarında eser elde ediyorum.”
Ensonhaber
Yorumlar kapalı.