Et ve tatlı tüketiminin çok fazla arttığı Kurban Bayramı’nda bilhassa kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalarının risk altında olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Havva Kılınç, bayramda beslenme hakkında bilgi verdi.
Sağlıklı bireylerin bile dikkatli beslenmediği takdirde sindirim sorunları, midede şişkinlik, ağrı, kabızlık, kalp çarpıntısı ve tansiyon yükselmesi üzere sıhhat sorunlarıyla karşılaşabileceğini anlatan Kılınç, “Öncelikle yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık üzere problemlere neden olur. Et 24 saat dinlendirildikten sonra tüketilmelidir” diye konuştu.
“ETİN ÜZERİNDEKİ BÜTÜN GÖRÜNÜR YAĞLAR TEMİZLENMELİ”
Etlerin büyük modüller halinde değil kıyma, kuşbaşı üzere küçük kesimlere ayrılıp tek pişirimlik ölçülere bölünüp buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanması gerektiğini söz eden Havva Kılınç, “Buzdolabında eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 santigrat derecede daha uzun mühlet etler saklanabilmekte. Etin dokuları ortasında göremediğimiz yağlar vardır, bu yüzden bütün görünür yağlar temizlenmeli. Pişirirken içerisine kuyruk yağı, iç yağ eklemek üzere sıklıkla yapılan yanılgılardan başta kalp hastaları olmak üzere herkes kaçınmalı, etler hiçbir ekstra yağ eklenmeden kendi suyunda kısık ateşte kavurma, haşlama yahut ızgara sistemlerinden birisiyle pişirilmelidir. Kurban Bayramı’nın vazgeçilmesi kavurmanın içine tereyağı yahut kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Mangalda ya da kızartılarak pişirilen etlerde kanserojen hususlar artar, bu da her yaş kümesindeki birey için risk oluşturur” diye söz etti.
“ETİN YANINDA ZERZEVAT, TAM TAHILLI EKMEK, PROBİYOTİK YOĞURT TÜKETİN”
Sakatatların kolesterol ve doymuş yağ tarafından hayli varlıklı olduğuna dikkat çeken Dyt. Havva Kılınç tüketim konusunda şu ihtarlarda bulundu:
“Özellikle kolesterol ve kalp hastalarının tüketmemeleri gerekir. Et sindirimi hayli güç bir besindir, fazla ölçüde tüketmek sindirim zahmeti, mide ağrısı, kabızlık üzere sorunlara neden olabilir. O yüzden et tüketimini öğlen öğününde yapıp akşam öğününü biraz daha hafif geçirmek sizin için daha sağlıklı bir seçim olacaktır. Ayrıyeten, etin yanında sindirim sisteminizin çalışmasına yardımcı olacak yüksek lif içeriğine sahip zerzevat, tam tahıllı ekmek, probiyotik yoğurt üzere besinleri tercih etmeniz hem besin çeşitliliğini sağlayacak hem de bu sorunlarla karşılaşmamak için yardımcınız olacaktır. Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içermektedir. C vitamini içermediği için zerzevat, salata üzere C vitamini içeriği yüksek besinlerle tüketilmesi, demir emilimini de artırması nedeniyle daha faydalı olacaktır. Baklava başta olmak üzere yüksek ölçüde yağ ve şeker içeren şerbetli-hamurlu tatlılar yerine, sütlü yahut meyveli tatlıları tercih etmeniz daha sağlıklı bir seçim olacaktır. Sistemli bir sindirim sistemi ve metabolizmayı canlandırmak için yapmanız gereken en değerli şey su içmektir. Bilhassa sıcak yaz günlerine denk gelen bayram müddetince de en az 2-2,5 litre (10-12 bardak) su içtiğinizden emin olun.”
Cumhuriyet
